Az alufólia melyik oldala érintkezzen élelmiszerrel?

Tekerj ki egy tekercs alufólia papírt, és azt tapasztalod, hogy az egyik oldala fényes, a másik pedig matt. Az emberek mindig azt gondolják, melyik oldalnak kell kapcsolatba lépnie az élelmiszerrel, vajon a gyár szándékosan állítja elő a különbséget?

A válasz meg fogja lepni: bármelyik oldalt használhatja az élelmiszerrel való érintkezéshez, és ez természetesen a gyártási folyamat során jön létre, nem szándékosan.

Az élelmiszeripari alufólia, más néven ónfólia valójában alumíniumból készül. Alufóliapapír készítéséhez az alumíniumot vékony lapokra kell csiszolni. A papír vastagságának eléréséhez mikron szint, az alumínium lap többször kell hengerelni több görgő (görgő) között.

Amikor az alumíniumlemez elég vékony lesz, hogy az alufólia ne sérüljön meg, a két lapot rendszerint összetekerjük. Ennek eredményeként az alufólia kívülről nagyon sima lesz amely a hengerrel érintkezik, míg a hengerrel közvetlenül nem érintkező belső felület viszonylag érdes lesz.

Általánosságban elmondható, hogy nem mindegy, hogy az alufólia melyik oldalát használjuk. Ha azonban az alumíniumfólia egyik oldalán speciális bevonat található, például tapadásgátló réteget (általában az érdes felületen), akkor a tapadásgátló rétegnek természetesen kell lennie. kapcsolatba lépni az ételt, hogy az alufólia ne tapadjon az ételhez. 

Az alumíniumfólia papír fényes és sötét oldala eltérő fényvisszaverő képességgel rendelkezik. A fényes oldal több hőt tükröz vissza, de valójában a a világos oldal csak valamivel világosabb, mint a sötét oldal, és a visszavert hő nem sokban különbözik. A technikusokShanghai Mengjiang Aluminium Co., Ltd. 48 órán keresztül végzett vizsgálatokatlaboratóriumban, és arra a következtetésre jutottak, hogy a két oldal közötti különbség nagyon kicsi, a főzési idő és az eredmények között pedig szinte nincs különbség.

A mikrohullámú sütő elektromágneses sugárzást használ a hatékony fűtés érdekében. Ha alufóliát teszünk bele, a mikrohullámú sütő visszaverődik körülötte, és még szikrák is keletkeznek. Ezért alumíniumfóliát és egyéb fémtermékeket nem lehet a mikrohullámú sütőbe tenni.